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Cresson

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Generalitа


Le cresson est une plante aromatique peu utilisée en Italie, mais très courante dans le reste de l'Europe et en Asie; produit des feuilles dentelées, vert vif, très aromatiques. Les huiles essentielles contenues dans les feuilles de cresson sont très volatiles, leurs avantages et la saveur légèrement épicée qu'elles dégagent ne peuvent être appréciés qu'en utilisant ces feuilles fraîches. Les feuilles de cresson ne sont en effet ni séchées, ni congelées. La plante produit de nombreuses graines qui germent avec une grande facilité, c'est pourquoi le cresson est l'une des plantes aromatiques les plus utilisées pour produire des germes, qui sont obtenus en un peu plus d'une semaine. Les feuilles sont consommées simplement en coupant la quantité nécessaire à la base; ces plantes ne craignent pas beaucoup le froid, et généralement elles continuent de semer, à des intervalles de 15-20 jours, jusqu'à l'automne, pour obtenir constamment une nouvelle récolte de feuilles tendres.

Cresson: Propriété


Cette plante est utilisée depuis des siècles en médecine populaire, notamment en Asie; le feuillage frais a des propriétés toniques, diurétiques et stimulantes. La médecine ayurvédique recommande également sa consommation aux femmes qui allaitent, car cette plante a des propriétés galactogogiques, c'est-à-dire qu'elle stimule la production de lait maternel.
Les graines, réduites en pulpe, sont utilisées en comprimés sur les membres douloureux, à cause des ecchymoses, des rhumatismes ou des hématomes.
La racine en poudre est également utilisée dans le cresson, ce qui semble aider en cas d'asthme.