Également

Coriandre et coriandre sur la photo - deux noms d'une plante

Coriandre et coriandre sur la photo - deux noms d'une plante



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

La plupart des gens se trompent en pensant que la coriandre et la coriandre sont des épices différentes. Cette plante est également appelée persil chinois en raison de la similitude des feuilles et simplement parce que la coriandre est originaire d'Asie.

Teneur:

  • À quoi servent la coriandre et la coriandre?
  • Comment la coriandre et la coriandre sont-elles utilisées par les experts culinaires?
  • Propriétés curatives
  • Comment utiliser la coriandre
  • Y a-t-il des dommages dans cette plante?

À quoi servent la coriandre et la coriandre?

Depuis longtemps, la coriandre est cultivée dans presque tous les coins de notre planète et est appréciée pour son parfum et ses propriétés curatives. Partout dans le monde, cette plante est un assaisonnement spécial en cuisine. Mais non seulement les experts culinaires ont pu apprécier toutes les qualités de la plante. Les parfumeurs, portant leur attention sur l'arôme extraordinaire de ce représentant de la flore, se sont empressés de trouver son application dans leur industrie, ajoutant de la coriandre aux cosmétiques.

Seules les graines qui ont atteint une maturité suffisante ont leur odeur unique. Et ceux qui sont complètement immatures ont une odeur absolument différente: leur odeur est même quelque peu désagréable.

La coriandre sur la photo de droite est la verdure d'une plante herbacée annuelle de la famille des ombellifères, avec des tiges ramifiées nues. L'odeur de cette plante, comme nous l'avons dit plus haut, est l'une des odeurs les plus parfumées de la planète.

Comment la coriandre et la coriandre sont-elles utilisées par les experts culinaires?

La coriandre fraîche est un excellent ajout aux salades de légumes d'été. Bien qu'il soit à noter qu'il est également séché et utilisé comme épice. Mais la coriandre est encore beaucoup plus souvent utilisée par les spécialistes culinaires comme additif alimentaire. Après tout, les légumes verts ne peuvent être ajoutés que frais ou séchés, et les graines récoltées pour une utilisation future peuvent être conservées pendant un certain temps et ajoutées aux aliments si nécessaire.

Des brins de coriandre parfumés épicés ajoutés à un plat de viande ou de poisson peuvent complètement transformer le goût et l'odeur du plat. Une grande variété de sauces, de collations et même de marinades acquiert une saveur unique lorsqu'elle est ajoutée avec de la coriandre séchée.

Mais la coriandre - les graines de la plante sont le plus souvent utilisées pour garder la viande fraîche plus longtemps. À cette fin, une marinade spéciale est préparée avec des graines de coriandre hachées.

Les chefs n'ont pas non plus oublié la pâtisserie: les petits pains, muffins et autres produits de confiserie deviennent plus aromatiques lorsque de la coriandre est ajoutée pendant le pétrissage de la pâte.

Même les saucisses, les conserves, les fromages ou plutôt certains de leurs types contiennent des graines de coriandre.

Mais les Allemands sont allés encore plus loin: ils ont appris à inclure cette épice dans la composition de la boisson mousseuse - la bière.

Propriétés curatives

Cette plante aux deux noms ne contient qu'une énorme quantité des substances les plus utiles. Les fruits de la plante sont particulièrement riches en ces substances. Les graines sont riches en huiles essentielles et cela suffit à lui seul pour être considéré comme une plante médicinale.

Mais les huiles essentielles ne sont pas le seul ingrédient de la coriandre. Les tanins et les alcaloïdes, qui ne sont pas moins importants pour l'homme que les huiles, sont inclus dans la composition des graines. Mais les vitamines et une variété d'oligo-éléments sont concentrés dans les pousses vertes de la coriandre, ou plutôt dans ses brindilles et ses feuilles. Ce sont les vitamines du groupe B les plus précieuses pour nous, les vitamines K, A et même PP et E. Mais les minéraux sont représentés par le sodium, l'iode, le calcium et le phosphore. La plus haute teneur en potassium de la coriandre est un oligo-élément essentiel impliqué dans le travail du muscle cardiaque.

Le decaldehyl, l'amidon, les fibres alimentaires, les pectines et les protéines se trouvent tous dans la coriandre. Par conséquent, les avantages de la coriandre sont difficiles à surestimer. Et la teneur en calories de la plante est très faible, elle ne peut donc en aucun cas nuire à la silhouette.

La médecine traditionnelle a longtemps prêté attention à la coriandre - les légumes verts frais d'une plante, et à la coriandre - ses graines. Par conséquent, toutes les parties de l'épice parfumée sont utilisées dans la lutte contre de nombreux maux: les maladies cardiaques et les maladies du système digestif, le diabète sucré et une variété de rhumes tels que les ARVI et la bronchite.

Même les médecins ont remarqué la particularité de la coriandre d'avoir un effet bénéfique sur la peau d'une personne et sur la vision.

Comment utiliser la coriandre

Vous pouvez manger de la coriandre fraîche, en mâchant simplement ses pousses, ou en faire une variété de décoctions. Les décoctions sont utilisées à la fois en interne et en externe. Extérieurement, une telle décoction est utilisée pour se débarrasser des taches de rousseur et de la pigmentation du visage.

Les huiles essentielles, dont cette plante a un grand nombre, sont utilisées avec succès en dentisterie et dans le traitement de l'acné juvénile.

Un fait intéressant est que l'épice aide ceux qui en font trop en buvant: à la fin du repas, vous pouvez consommer de la coriandre sèche avec une boisson, en la mélangeant avec 1 cuillère à soupe d'alcool. Le lendemain, la gueule de bois ne sera pas si cruelle. Et les graines elles-mêmes peuvent bien repousser l'odeur de l'alcool si vous les mâchez simplement.

Y a-t-il des dommages dans cette plante?

Cependant, il convient de noter que vous ne devez pas abuser de la coriandre, comme les autres épices. Par conséquent, vous ne devez pas manger plus de 4 g de coriandre ou 35 g de coriandre à la fois. Et pourtant, vous ne devriez pas manger de coriandre pour ceux qui souffrent d'hypertension ou de maladie coronarienne.

Effets secondaires de cette plante en cas de suralimentation: échec du cycle menstruel et insomnie. Les huiles essentielles, en revanche, peuvent provoquer des allergies.


Voir la vidéo: Semer la coriandre en pot (Août 2022).