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Sauge, médecine culinaire et traditionnelle

Sauge, médecine culinaire et traditionnelle


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La large distribution des huiles essentielles est due à la richesse de leur composition chimique. L'utilisation de la sauge en cuisine et en médecine n'est pas un phénomène rare à notre époque.

Teneur:

  • Usine de sauge: description
  • Faire pousser de la sauge dans le jardin et sur le rebord de la fenêtre
  • Propriétés médicinales de la plante
  • L'utilisation de la sauge en cuisine: le goût, avec lequel vous pouvez combiner
  • Recettes de sauge fraîche
  • Comment faire du thé à la sauge
  • À qui il n'est pas recommandé de consommer de la sauge

Usine de sauge: description

Un représentant frappant de la famille Yasnotkov, commune sur toute la côte méditerranéenne. Utilisé en cuisine, médecine populaire et horticulture.

L'espèce la plus connue est la sauge de jardin, qui se reconnaît à ses traits caractéristiques:

  • Hauteur moyenne - 80 cm;
  • La forme de la tige dressée est faiblement tétraédrique, plus proche de arrondie, abondamment ramifiée et pubescente dans la partie supérieure;
  • La période de floraison commence dans la première moitié de l'été et dure toute la saison. La couleur est principalement violette;
  • Les feuilles sont bordées, gris-verdâtres, allongées, qui peuvent varier de lancéolées à ovoïdes. En longueur, ils atteignent 10 cm La présence de pétioles dans les feuilles supérieures et leur absence complète dans les feuilles inférieures sont caractéristiques;
  • La plante est auto-stérile et ne porte ses fruits que par pollinisation croisée. Les graines arrivent à la fin de l'été - début de l'automne;
  • Le système racinaire est de type fibreux, peut atteindre des tailles importantes.

Vous pouvez rencontrer une fleur, à la fois sur le territoire des parcelles personnelles, et à l'état sauvage. La plante est rustique et sans prétention.

Faire pousser de la sauge dans le jardin et sur le rebord de la fenêtre

Quel que soit l'endroit où il est cultivé, les règles de plantation et de sortie ne sont pas très différentes.

Il existe plusieurs options pour s'asseoir: par graines et boutures, alors qu'il est important de considérer que:

  • Avant la plantation, il est recommandé de placer les graines dans l'eau pendant un certain temps ou de les conserver dans une gaze humide pendant un certain temps jusqu'à ce qu'elles germent.
  • Les graines germées peuvent être plantées dans un sol humide jusqu'à une profondeur de 5 mm. Les premières pousses peuvent être vues à la fin du mois;
  • En ce mois-ci, il est important d'arroser systématiquement la plante, pour éviter que le sol ne se dessèche;
  • Lors de la plantation avec des boutures, il est recommandé de choisir des pousses saines dont la longueur a atteint au moins 10 cm.Avant de planter, vous devez retirer toutes les feuilles sauf les supérieures et placer la bouture dans un verre d'eau afin prend racine après sa germination - plantez-le;
  • Pour planter dans le jardin, il est important de choisir des zones bien éclairées et protégées des courants d'air;
  • Le sol de plantation doit être respirant et suffisamment fertile. Lorsqu'il est cultivé sur un rebord de fenêtre, il est recommandé d'utiliser un mélange pour plantes succulentes;
  • Avant de remplir le pot de terre, il est important de déposer une couche d'argile expansée sur le fond pour le drainage. Il est recommandé de privilégier les grands conteneurs d'une capacité d'au moins quelques litres.

Afin d'activer le processus de tallage, il est recommandé de le tailler systématiquement. Au début de l'été, il est important de ne pas oublier d'ajouter une alimentation biologique.

Propriétés médicinales de la plante

La grande quantité d'huiles essentielles dans le feuillage de la fleur, de protéines et d'huiles grasses dans les graines et de coumarine à la racine a conduit à son utilisation généralisée en médecine traditionnelle et alternative.

Est utilisé pour:

  • Arrêter la propagation des processus inflammatoires;
  • Restauration de la fonction hématopoïétique;
  • Augmentation de la fonction de sécrétion du tractus gastro-intestinal;
  • Traitement des maladies des reins, du foie, du tractus gastro-intestinal;
  • Améliorer la défense du système immunitaire;
  • Prévention des maladies gynécologiques;
  • Thérapie pour les brûlures, les plaies, les furoncles, les ulcères et autres maladies de la peau.

Les parties supérieures des tiges, des feuilles et des fleurs agissent comme des matières premières médicinales pour la plante. Dans ce cas, seules les fleurs cultivées loin des routes et n'ayant pas accumulé de substances nocives sont utilisées.

L'utilisation de la sauge en cuisine: le goût, avec lequel vous pouvez combiner

En cuisine, contrairement à la médecine, seules des feuilles séchées sont utilisées, qui sont conservées dans des bocaux en verre. Il a un arôme acidulé et un goût spécifique, il doit donc être utilisé à une dose strictement dosée.

En assaisonnement, il se marie bien avec les légumes, le poisson, la viande. Il est souvent utilisé comme additif dans les conserves et les boissons. Il se marie bien avec des épices comme le thym, le romarin, la marjolaine et l'origan.

Lorsqu'il est utilisé en doses, l'assaisonnement ajoute une légère amertume spécifique au plat. Cependant, il est important de considérer que trop d'épices peut gâcher la nourriture.

Sur l'utilisation de la sauge comme assaisonnement, regardez la vidéo:

Recettes de sauge fraîche

Les feuilles de sauge fraîches sont souvent utilisées dans la préparation de boissons, de mousses et de ragoût de viande.

Les feuilles ajoutent une saveur spécifique, rendant même le plat le plus ordinaire unique:

  • Boisson rafraîchissante à la poire et au citron vert - citron vert finement haché, mélangez-le dans un verre avec de la glace pilée, ajoutez du jus de poire et de l'eau. Enfin, garnissez la boisson de feuilles de sauge;
  • Ragoût - faites frire la viande (cuisses de poulet) à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoutez les feuilles de sauge et de romarin, versez avec le vinaigre. Laisser mijoter le plat pendant une demi-heure à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  • Les feuilles fraîches donnent une saveur plus intense au plat, ce qui le distingue nettement du séché. Par conséquent, il est recommandé de l'utiliser avec prudence.

Vous apprendrez une autre recette de plat à la sauge en regardant la vidéo:

Comment faire du thé à la sauge

Pour préparer du thé, vous pouvez acheter de la sauge conditionnée en sachets ou en vrac à la pharmacie. De plus, vous pouvez préparer indépendamment les matières premières: collectez les feuilles et les fleurs supérieures, séchez et stockez dans un récipient hermétiquement fermé.

Pour cuisiner, il suffit de verser de la sauge avec de l'eau et de boire une tasse par jour, en ajoutant du miel, du citron ou de l'orange. Ce dernier est particulièrement important, car un tel thé dans sa forme pure a un goût amer.

Si, pour une raison quelconque, un tel thé dans sa forme pure ne vous convient pas, vous pouvez l'ajouter au thé ordinaire. Cela ne diminuera pas son efficacité.

À qui il n'est pas recommandé de consommer de la sauge

Comme pour les autres plantes médicinales, en plus des indications d'utilisation, il existe également des contre-indications. Les médecins ne recommandent donc pas de boire de la sauge pendant plus de deux mois sans pause ou de la préparer trop fort.

Il n'est pas du tout recommandé d'en consommer quand:

  • La présence d'allergies;
  • Jeune âge scolaire et adolescence;
  • Insuffisance rénale aiguë;
  • Épilepsie;
  • Hypotension;
  • L'endométriose;
  • Myome de l'utérus;
  • Polykystique.

Lorsque vous buvez du thé, il est important de considérer que pendant la grossesse et l'allaitement, la consommation doit être arrêtée. Il existe un risque de fausse couche ou de réduction de la production de lait.

La sauge est largement utilisée en médecine et en cuisine. Il est utilisé comme médicament pour la thérapie et la prévention des maladies, des épices pour améliorer le goût des plats.


Voir la vidéo: Plantes Médicinales #1: La Sauge (Juillet 2022).


Commentaires:

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