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Pommes de terre au four, entières et en quartiers, avec fromage, mayonnaise et ail, style campagnard

Pommes de terre au four, entières et en quartiers, avec fromage, mayonnaise et ail, style campagnard



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Ce plat est préparé selon de nombreuses recettes, et dans chaque cas le goût de ce plat s'avère particulièrement appétissant.

Les pommes de terre au four sont l'un des plats les plus populaires de la cuisine traditionnelle de différentes nationalités. Cuit au four, que ce soit avec du fromage, du saindoux ou de l'ail, devient souvent la marque d'un dîner.

Les chefs novices et expérimentés devraient examiner de plus près les recettes éprouvées qui nécessitent un investissement minimal de temps et d'efforts.

Teneur:

  • Quelles pommes de terre conviennent à la cuisson, comment les préparer
  • Pommes de terre entières au four
  • Recette de pommes de terre au four à l'ail
  • Cuisson des pommes de terre au four avec mayonnaise, fromage
  • Pommes de terre au four en tranches et tranches
  • Comment faire de délicieuses pommes de terre au four
  • Pommes de terre rustiques au four

Quelles pommes de terre conviennent à la cuisson, comment les préparer

La chose la plus importante pour les pommes de terre est l'amidon, qui rend les tubercules cuits au four si savoureux, friables et aromatiques. Sur le territoire de notre pays, la variété la plus féculente est la Zhuravlinka. Sineglazka, Red Scarlet, Rosara et Bellarosa conviennent également.

Les bonnes pommes de terre adaptées à la cuisson se caractérisent par:

  • tubercules forts et denses;
  • peau lisse et uniforme sans défauts;
  • manque de pigmentation verte (solanine), ce qui est dangereux;
  • taille moyenne des fruits;
  • pâte dure (molle et humide contient probablement des nitrates).

Fonctions de cuisson

Pour rendre le dîner savoureux, il vaut la peine d'adopter une approche responsable de la cuisson des pommes de terre, car en plus de la température de cuisson correctement sélectionnée, il existe plusieurs autres nuances importantes.

Secrets de délicieuses pommes de terre au four:

  • Le plus important est de choisir les «bons» tubercules.
  • Immédiatement, il vaut la peine de jeter les fruits avec des fruits pourris et germés.
  • Pour la cuisson, vous avez besoin de fruits entiers sans défauts afin que les défauts n'aient pas besoin d'être coupés.
  • Pour que les pommes de terre cuisent uniformément, vous devez prendre des tubercules à peu près de la même taille et de la même variété.
  • Une variété qui met longtemps à bouillir est préférable de ne pas utiliser ou de faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes.
  • La sauce au four devrait aider les pommes de terre à cuire rapidement, il est donc conseillé de ne pas utiliser de jus de tomate ou de pâte de tomate non diluée. Idéal pour la mayonnaise, la crème sure, la crème.
  • Si les pommes de terre doivent d'abord être bouillies, la chaleur sur la cuisinière doit être minimale et l'eau de la casserole doit bouillir continuellement.
  • Si la recette contient de la viande, vous devez tenir compte du fait que la cuisson prend plus de temps. Aucun des ingrédients du plat ne doit être cuit ou sec.

Les pommes de terre au four ont tendance à avoir une texture lâche.

Vous pouvez le cuire dans une simple cuisinière à induction, sur le gril, sur le gril, sur un feu ouvert.

Si les tubercules sont cuits entiers, il est conseillé de les percer avec une fourchette pour que l'excès de vapeur en ressorte. La température optimale pour la cuisson est de 190 à 200 degrés.

Pommes de terre entières au four

Les pommes de terre au four sont considérées comme le plat le plus diététique de ce légume. De plus, les tubercules conservent le maximum de vitamines, cette recette est donc pertinente pour ceux qui suivent un régime.

De quoi as-tu besoin:

  • 300 g de jeunes pommes de terre, de préférence pas grosses;
  • 3 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile, il est préférable d'utiliser de l'olive pressée à froid.

Option de cuisson étape par étape:

  • Lavez soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante. Il est conseillé de ne pas éplucher les jeunes tubercules.
  • Transférer les fruits sur une plaque à pâtisserie, arroser d'huile. Frottez chaque fruit avec vos mains.
  • Placez les pommes de terre dans un four préchauffé. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, température 180 degrés.
  • Saupoudrez le plat fini de sel, de poivre noir et d'herbes.

Recette de pommes de terre au four à l'ail

Les pommes de terre au four sont savoureuses et aromatiques si vous y ajoutez de l'ail frais et des herbes. Un tel plat s'avère aussi utile que possible, car les tubercules cuits au four conservent leurs propriétés utiles.

Produits requis:

  • 800 g de jeunes pommes de terre;
  • 2 têtes d'ail;
  • un bouquet de romarin séché;
  • 80 ml d'huile végétale;
  • poivre noir moulu;
  • de gros sel.

Recette:

  • Les pommes de terre doivent être rincées et séchées sur une serviette en papier.
  • Divisez l'ail en gousses. Vous n'avez pas besoin de tout nettoyer, mais seulement deux dents.
  • Versez l'huile dans un bol et pressez 2 gousses d'ail dedans. Ajoutez deux pincées de romarin.
  • Mettez les pommes de terre dans un plat allant au four. Placez les gousses d'ail entre les tubercules. Pimenter. Le sel. Saupoudrer de romarin.
  • Arroser d'huile épicée et remuer avec vos mains pour que chaque tubercule soit dans l'huile.
  • Envoyez les pommes de terre au four pendant 40 minutes à 200 degrés.

Cuisson des pommes de terre au four avec mayonnaise, fromage

Cette recette simple aidera à diversifier votre menu quotidien et sera également une excellente option pour traiter les invités.

Il est impossible de résister à des pommes de terre aussi délicieuses avec une croûte dorée. Vous pouvez ajouter des épices et des herbes à la recette à votre discrétion. La méthode de coupe des tubercules peut également varier.

Ingrédients:

  • 0,5 kg de pommes de terre moyennes;
  • 4 cuillères à soupe cuillères de mayonnaise provençale;
  • 2 oeufs;
  • 170 g de fromage;
  • 3 gousses d'ail;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
  • sel, épices au goût.

Option de cuisson:

  • Râper les tubercules et le fromage et les disposer dans des bols séparés. Passez l'ail dans un presse-ail.
  • Battez un œuf et mélangez-le avec 1 cuillère à soupe de mayonnaise, remuez.
  • Mélanger la moitié du fromage râpé avec la masse d'oeuf-mayonnaise et ajouter aux pommes de terre.
  • Graisser un plat allant au four avec de l'huile, y déposer les pommes de terre en une couche uniforme.
  • Mélangez le deuxième fromage avec le deuxième œuf et le poivre noir. Répartir ce mélange sur les pommes de terre dans un plat allant au four.

Le plat doit être cuit pendant 45 minutes à une température de 190 degrés. Lorsque les pommes de terre au fromage et à la mayonnaise sont prêtes, une croûte dorée appétissante apparaîtra à la surface.

Regardons une vidéo utile:

Pommes de terre au four en tranches et tranches

Cette recette est considérée comme un vieux plat français éprouvé. Dans la province française, il s'appelle Dauphinua. À la fin du 19ème siècle, le plat s'appelait pomme de terre parisienne et était généralement préparé par des paysans.

Puis le légume racine vient d'apparaître en France, et les autorités l'ont introduit dans les principales denrées alimentaires afin de résoudre les problèmes de faim. Malgré la simplicité de la recette, ces pommes de terre peuvent être servies pour un festin festif.

Produits requis:

  • 10 pommes de terre féculentes moyennes;
  • 120 g de fromage à pâte dure;
  • 1 oeuf;
  • 200 ml de crème ou de lait gras;
  • 3 gousses d'ail;
  • 90 g de beurre;
  • une pincée de muscade;
  • sel et poivre au goût.

Cuisson étape par étape:

  • Selon la recette, il est conseillé de ne pas prendre de jeunes tubercules, mais des vieux à haute teneur en amidon. Ils doivent être rincés et séchés. 5 pommes de terre doivent être coupées en fines tranches et les 5 autres en tranches de 5 mm d'épaisseur.
  • Râpez le fromage avec l'ail sur une râpe fine.
  • Mélangez le lait ou la crème avec un œuf, ajoutez un peu de sel et mélangez.
  • Mélangez la moitié du fromage râpé avec les pommes de terre, le sel et le poivre noir. Le thym et le romarin peuvent être ajoutés si vous le souhaitez.
  • Versez le mélange oeuf-lait et remuez.
  • Répartissez la masse obtenue sur le plat de cuisson en une couche uniforme. saupoudrer avec le reste de fromage.
  • Coupez le beurre en petits carrés et placez-le sur les pommes de terre.
  • Préchauffez le four à 180 degrés, faites-y cuire pendant 45 minutes.
  • Pour que les pommes de terre soient cuites à l'intérieur et non brûlées sur le dessus, la forme peut être recouverte de papier d'aluminium sur le dessus et retirée 10 minutes avant que le plat ne soit prêt.

Comment faire de délicieuses pommes de terre au four

Pour que le légume racine dans son uniforme soit savoureux, vous devez choisir les bons tubercules avec une peau fine. La forme du légume doit être oblongue.

Il est conseillé de faire cuire les tubercules de même taille. Avant la cuisson, les pommes de terre doivent être soigneusement lavées à l'eau courante et frottées avec une brosse dure avec l'ajout de soude.

Ingrédients:

  • 10 pommes de terre;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
  • sel et épices au goût.

Option de cuisson:

  • Placer le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
  • Répartissez les pommes de terre à une certaine distance les unes des autres.
  • Lubrifiez chaque tubercule avec de l'huile végétale. Vous pouvez saupoudrer de sel.
  • Cuire les tubercules pendant 40 à 50 minutes à une température de 200 degrés.

Si les pommes de terre sont cuites correctement, la croûte sera croustillante et la chair sera friable et juteuse. Vous pouvez servir un tel plat avec des légumes frais ou marinés, des salades.

Pommes de terre à la campagne au four

Le nom du plat aromatique est considéré comme un stratagème purement marketing, mais cela ne diminue pas la popularité des pommes de terre préparées de cette manière.

La société McDonald's a décidé d'apporter des «quartiers de pommes de terre» sur le marché russe, mais le nom s'est avéré trop long et pas très attrayant. Par conséquent, les «tranches» ont été remplacées par la «pomme de terre du village» qui retentit.

Produits requis:

  • 1 kg de pommes de terre petites à moyennes;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive;
  • 2 pincées de sel;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de paprika haché sec.

Méthode de cuisson:

  • La première étape consiste à allumer le four pour qu'il se réchauffe à 250 degrés.
  • Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé.
  • Épluchez et rincez les pommes de terre. Sécher les tubercules sur une serviette en papier. Coupez chacun en 4 morceaux. S'il y a de l'humidité sur les tranches, elles doivent être transférées sur du papier pour qu'elles deviennent complètement sèches.
  • Placez les quartiers dans un bol. Mélangez-les avec du beurre, du paprika et du sel. Chaque morceau doit être recouvert d'épices.
  • Répartissez les tranches sur une plaque à pâtisserie à une distance de 5 à 10 millimètres les unes des autres. Il est conseillé de mettre la plaque à pâtisserie au four sur la grille du milieu.

Cuire les pommes de terre dans un style campagnard à 200 degrés pendant 30 minutes. Après la cuisson, laissez le plat refroidir légèrement et peut être servi.

En savoir plus sur la cuisson des pommes de terre cuites au four dans un style villageois - dans la vidéo:

Les connaisseurs de plats de pommes de terre adoreront le goût de ces recettes faciles à réaliser.

Les pommes de terre au four peuvent être cuites de plusieurs façons, mais dans les deux cas, elles sont considérées comme une valeur sûre pour les dîners de tous les jours et la table de fête.


Voir la vidéo: Comment faire cuire les pommes de terre: au four en robe des champs (Août 2022).